Persisch-Indonesisches Menü mit Rozita

Gemeinsam mit Rosita haben wir ein schnelles Gericht für das Middenmang Magazin vorbereitet.

Wer sich zwischen persischer und indonesischer Küche nicht entscheiden kann, für den haben wir hier ein schnelles Menü, das ihr in 40 Minuten Zubereitungszeit zaubern und andere zum Erstaunen bringen könnt!

Folgendes Menü haben wir uns für Euch ausgedacht:

Teil A | Persischer Basmatireis in Safran

Zutaten:
• Persischer Basmatireis. Kaufempfehlung:
• 1-2 Gramm Safran

Teil B | Tigergarnelen in indonesische Rendang Sauce

Zutaten:
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 KG Tiger-Riesengarnelen, geschält
• Pfeffer
• 1/2 – 1 TL Knorr-Suppengranulat oder Salz
• Kokusnussöl zum Anbraten
• Rendangpaste aus dem Asia-Laden

Teil C | Gebratene Kartoffel-Süßkartoffel

Zutaten:
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 1 große Süßkartoffel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1-2 gehackte Karotten
• 1 flacher Esslöffel Knorr-Suppengranulat
• 2 cl Austernsoße
• 1/2 Teelöffel Gewürze der Provence
• Kokos-Öl zum Anbraten
• Pfeffer

Teil D | Tomaten in Balsamico-Bad

Zutaten:
• 3-5 Flaschentomaten
• Balsamico-Crème

A | Reizubereltung:

Den iranischen Basmatireis haben wir in einem Reiskocher zubereitet. Er ist sehr aromatisch und fein.

Erst wird der Reis mit kaltem Wasser ausgespült, dann erneut mit kaltem Wasser zum Kochen befüllt. Halten Sie den Mittelfinger senkrecht in den mit Wasser gefüllten Reistopf. Den Reis vorher glatt streichen. Das Wasser sollte nur etwa bis zum halben Mittelfinger stehen.

Nach ca. 20 Minuten ist der Reis fertig.

Den Safran im Mörser zermahlen und unter den Reis mischen. Er nimmt ein wunderbares, einzigartiges Aroma an.

B | Gebratene Kartoffel-Süßkartoffel-Zubereitung:

Zwiebeln im Kokosnussfett glasig schwitzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und anbraten bis durchgegart.

Mit Suppengranulat, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

Am Ende Austernsoße hinzufügen.

C | Tigergarnelen-Zubereitung:

Die Garnelen scharf in Kokusnussfett und Knoblauch anbraten. Nach 5-7 Minuten Anbraten mit einem Esslöffel Rendang-Paste, Pfeffer und Suppengranulat würzen.

D | Tomaten-Zubereitung:

Das einfachste zuletzt

Tomaten achteln und mit Balsamico-Creme beträufeln.

Nach ca. 30-40 Minuten des Kochens: Guten Appetit!

Foto-Credit: Rosita von middenmang