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Essen

 

Blätterteig-Kekse – Schirni Papioni

Mit ihren Koch- und Backkünsten hat Rozita Partovi schon manchen Gast des Kulturpunktes in orientalische Genusswelten entführt. Wenn der Besuch nachmittags zur Kaffeezeit kommt, backt sie am liebsten Schirni Papioni, auf deutsch schlicht: Blätterteig-Kekse. Wer beim leibhaftigen Genuss nicht dabei sein kann, bekommt hier zumindest ein paar Bilder vom Entstehungsprozess – und das Rezept a la […]

Die Diversität des Grünkohls

Viele Zugewanderte müssen sich erst daran gewöhnen: ab Mitte November dominiert ein Gemüse die norddeutsche Küche, dem die meisten in ihrer Heimat wohl eher selten begegnen: Grünkohl. Die Kultur um die robuste Winter-Pflanze, zu der bei ganz Traditionsbewussten feucht-fröhliche Kohlfahrten gehören, hat sich auch hierzulande erst Ende des 19. Jahrhunderts ausgebreitet. Aber wer das Gefühl […]

Hexenküche oder Klassische Kochkunst? Die kulinarischen Kochkünste von Doña Gisela

Bekannt ist die Redewendung „wir sitzen im gleichen Boot“. Ich sitze gern in meinem Boot, aber am liebsten allein. Als Französin, die ich doch geblieben bin, gehen mir Empfindungen und Gefühle durch den Magen und mein Denken ist sozusagen kulinarisch. Ich würde also eher sagen, dass wir, Gisela und ich, seit mehr als zwanzig Jahren […]

Pastel de choclo – typischer chilenischer Maisauflauf

  Rezept für „Pastel de choclo“, typischer chilenischer Maisauflauf   (für 6 Personen)     Zutaten :     500 gr. Hackfleisch 3 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 Eßl. Sonnenblumenöl zum Anbraten ½ Tel. gemahlener Kreuzkümmel 1 Tel. Rosenpaprika, Salz und Pfeffer zum Abschmecken,   6 Maiskolben (bzw. ca. 2 Dosen Mais oder ca. 500 […]

La Potée Auvergnate

La Potée Auvergnate Für 6 Personen 1 Kalbshaxen 3 Schweinkotletten 3 Schweinrippchen 1 Kohl 6 dicke Kartoffeln 6 Karotten 2 weiße Rüben 1 Zwiebel gespickt mit 3 Gewürznelken Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer   Das Fleisch 2 Stunden im kalten Wasser lassen, dann in einen Topf tun, mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen. Abschöpfen […]

Das persische Neujahr – ein Fühlingsfest für die Sinne

Das Persische Neujahr findet jedes Jahr am 20. oder 21. März statt –   es ist also ein Frühlingsfest.  Es wird von mehr als 300 Millionen Menschen in aller Welt gefeiert. (Fotos: Adam Al Sayed Ali, Recherche und Übersetzung: Rosita Partovi)    Im Mittelpunkt des Feiertages steht das „Haft Sin“ – eine Festtafel mit sieben Elementen, […]

Kokosöl aus Bali

Wir haben Familie Made in Sangeh auf Bali besucht und gesehen, wie naturbelassenes Kokosöl auf traditionelle Weise hergestellt wird. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren   Zuerst werden die ca. 4 Monate alten Kokosnüsse geschreddert. Das machte man früher mit einem scharfen Messer, aber […]

Syrisches und ukrainisches Essen auf einer Platte vereint

Hier sind zwei Rezepte von Adam mit den leckeren Bildern dazu. Einmal Fattah und einmal Tabullah. Das ist erstmal eine Vorspeise, ganz einfache Spieße mit: Tomaten Gurken Käse Dann geht es weiter mit Fattah. Die Zutaten: Homs Tehena Nüsse Geröstetes Brot mit Öl Olivenöl Salz und paprika Wie auf dem bild mischen und ab damit […]

Daal selbst gemacht

Gericht(Daal) Zutaten: Linsen(Schwarz-weiss)300Gr.(2Glas) Chili Pulver:1 EL Curry Pulver :1EL Salz:2TL Meat Masala(pakistanische )Gewürz 1EL Knoblauch Pulver :2TL Knoblauch Frisch :2Stück Tomaten :1Stück Tomatenmarket:Halbe EL Chili Schote :5Stück ÖL:3EL Zubereitung: Linsen für ca.30 minuten kochen lassen. Öl in den Topt geben und Tomaten in Würfel schneiden. In Öl kurz braten. Nach ein paar Minuten Salz, Chilli […]

Eröffnung von Habibi Grand Café in St.Georg

Hier ein Bilder von der Eröffung des Habibi Grand Cafés in St. Georg, im Kreuzweg 10. Hier werden orientalische Süßigkeitsträume wahr und nebenher, um das auszugleichen, leckeren Kaffe trinken. Um die Einweihung würdig zu feiern wurde extra eine traditionelle Band eingeladen. Neben Kuchen und gibt es noch jede Menge mehr um den Gaumen zu erfreuen. […]

© Kulturhaus Dehnhaide e. V. 2021